大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉馅大肠杆菌污染的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉馅大肠杆菌污染的解答，让我们一起看看吧。

熟牛肉总出现大肠杆菌超标应该怎么处理？

牛肉出现大肠杆菌超标的情况，一是由于制作熟肉过程中的生产用水没有杀菌或杀菌不彻底造成的二次污染，常规的杀菌产品不能清除供水管道中的菌膜，导致生产用水杀菌不彻底，而且这些杀菌溶液还容易产生副产物，造成药物残留，另一个是车间空气中的细菌污染。

可以使用DCW次氯酸溶液，给生产用水杀菌，清除供水管道中菌膜，给车间喷雾杀菌，切断细菌通过空气对肉类的污染，安全、无残留

辣酱里面有大肠杆菌吗？

辣酱里面不含大肠杆菌，因为辣酱里面的肉都是熟肉。

辣酱是一种酱料，由牛肉酱，香辣银鱼，鲜肉丝油辣椒，鲜鸡丝油辣椒，鲜牛肉油辣椒，辣子虾，香油辣椒等材料熬制而成。

优良的辣酱类发酵剂应来源于自然发酵的优质辣椒，发酵剂质量的优劣直接影响到最终产品的口感，风味和香气等感官特征。

最适合大肠杆菌生长的培养基是什么培养基？

最适合 大肠杆菌生长的培养基是NA培养基，即牛肉膏蛋白胨培养基，培养基的配方 （g/L）

牛肉浸膏3.0

蛋白胨 5.0

葡萄糖 2.5

琼脂 18.0

pH值7.0±0.1

温度25℃

到此，以上就是小编对于牛肉馅大肠杆菌污染的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉馅大肠杆菌污染的3点解答对大家有用。